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「セレナ エクストラブリュット 2015」発売になりました! [グレイスワインリリース情報]

暑中お見舞い申し上げます[晴れ]

明野の三澤農場でも
ようやくシャルドネとメルロが
ヴェレゾンを迎えようとしています[かわいい]

夏に嬉しいスパークリングが
発売になりましたので
ご紹介させて頂きます[ぴかぴか(新しい)]

明野町三澤農場産シャルドネと
勝沼町で最も標高が高い菱山地区産
シャルドネを瓶内二次発酵しました
スパークリング
「セレナ エクストラブリュット 2015」
発売になりました[ぴかぴか(新しい)]

昨年までリリースさせて頂いていた
セレナは瓶内で23ヶ月熟成だったのですが
今年から36ヶ月熟成とより複雑な味わいとなり
ラベルも装いを新たにバージョンアップ
いたしました[グッド(上向き矢印)]
セレナTM[20367].jpg



グレイスワインのこだわりの一つは
スパークリングは全て
瓶内二次発酵であること。

小さな積み重ねを大切にし、
全てのスパークリングを
3年以上熟成させることを
目標にやってきましたので
少しずつですが造りたいものに
近付いていっていることを
嬉しく思っています。

お客様に喜んでもらいたいけれど
やっぱりおもしろさや
奇をてらうのではなく
自分たちの目指すワインを
追究していきたいと思っています。


ワイナリーの店頭でも発売を
始めました[ぴかぴか(新しい)]
お盆中は休業日無く、
私もワイナリーショップにおりますので、
(17日、18日は作業で不在にします)
是非お立ち寄りください[ぴかぴか(新しい)]

ワイン教室第8回 [ワイン教室]

夏空の下、明野のひまわり畑の横で
ブドウたちはすくすく育っています[晴れ]


昨年の12月から
1ヶ月に一度ほど
ワイン教室をさせて頂いておりました[ぴかぴか(新しい)]

醸造期が近くなりましたので
ここで一度12月まで
お休みとさせて頂きます。

8ヶ月かけてフランスの様々な
ワイン産地を取り挙げさせていただき、
東京から通ってくださる方もいたり、
ワインで繋がったご縁を嬉しく思っています。

無料で開催させて頂いていたのですが、
「足しにしてください」などと
ワイン代を寄付してくださる方がいたり
早く来て会場の設営を手伝ってくださる方がいたり
そういった優しさに触れることができ
私自身も励まされたワイン教室でした。


8月8日のワイン教室をもちまして
3ヶ月ほどお休みをさせて頂きたいと
思っておりますので、
あと少しこちらで募集をさせて頂きます。


8月8日(木)19時~
山梨県立図書館
(お部屋番号は、当日
カウンターでお尋ねください)
テーマ「南仏のワイン」
無料
ワインの試飲がありますので、
必ず公共機関をご利用ください。


お申込み先:グレイスワイン
TEL 0553‐44‐1230
(朝9時より17時 柿嶋まで) 

Yamanashi de Grace 2018 [グレイスワインリリース情報]

開花から結実を迎える季節…
梅雨にも負けず
ブドウ達は元気に育っています[ぴかぴか(新しい)]

このたび、「グレイス茅ヶ岳赤」が
“Yamanashi de Grace"という銘柄に変わり
発売になりました[ぴかぴか(新しい)]

品種は勝沼町、茅ヶ岳山麓産の
標高が高く、フルーティーな
マスカットベーリーAに
カベルネソーヴィニヨン(茅ヶ岳山麓産)
メルロ(明野町産)を骨格としてブレンドし
旧樽のフレンチオークで貯蔵しました[ダッシュ(走り出すさま)]

生産量は去年よりも
1割減ってしまったのですが
ワイン栓もステルヴァンとなり
山々に囲まれ、昼夜の寒暖差に恵まれた
山梨ならではの地域特性を
これまで以上に大切にしたい…

より「山梨」という産地を
重んじていきたいという気持ちを込めて
名付けました[かわいい]
ヤマナシドグレイス.jpg


今週はオーストリアより
友人が訪ねてきてくれました[exclamation]

Muhr-van del Niepoortという
素晴らしい赤ワインを造っている
ワイナリーのオーナーのドーリ[かわいい]

彼女の造るワインは芸術的に美しく
こんな小さな地方のワイナリーに
来てくれて嬉しかったです[ぴかぴか(新しい)]
Muhr-van del Niepoort.jpg

図らずも

ブログを随分とご無沙汰してしまい
申し訳ありません[あせあせ(飛び散る汗)]

怒涛のような数ヶ月間でしたが
また少しずつ皆様とシェアさせて
頂きたいお話を
こちらに書いていきたいと思います[ぴかぴか(新しい)]


今日はこちらのニュースから…
令和元年春の叙勲に際し
図らずも父が受章をいたしました。
https://www3.nhk.or.jp/lnews/kofu/20190521/1040006474.html

数年前に受章いたしました黄綬褒章も
このたびの叙勲も、
父個人ではなく、
日本ワイン業界が頂いたものと
思っております。

いつも支えてくださる皆様
ありがとうございます…

日欧EPA発効へ [メディア]

いよいよ、2月1日より
日欧経済連携協定が発効になりました。

グレイスワインでも、
一昨年より、父の指導のものと
何度も勉強会を重ね、
チーム全体で危機感を持ち、
また対策を練ってきたところです[ダッシュ(走り出すさま)]

先月末の父による
山梨日日新聞の時標です。
山梨日日新聞時標.jpg


日本ワインも、産地の重要性が
これまで以上に問われると
思っています。

改装工事が終わりました! [グレイスワインリリース情報]

ワインサロンの改装工事が
終わりました[ぴかぴか(新しい)]

工事期間中にお越しくださった
お客様にはご迷惑をおかけし
申し訳ございませんでした。

老朽化が進んでいたところは
修理を施し、以前よりも、
皆様に心地よくお過ごし頂ける
スペースになっております。

また、改装にともない、
6年間瓶内熟成をさせました
ブランドノワールを
ワインサロン限定で販売しています[ぴかぴか(新しい)]
ブランドノワール2011.jpeg


今、北海道でワイナリーを営む弟が、
アメリカ留学より帰国した2011年、
北海道からピノノワールを運び、
試験的に醸造したブランドノワール。

もともとステイルワインを造ろうと思い
収量制限もしっかり行ったブドウを
余市から運んだのですが、
あまりにも酸が強く、
急遽スパークリングワインを造った
もう8年も前のことなのですが
とても思い出に残っているワインです。

大部分は、既にデゴルジュマンを行い
リリースしたのですが、その際、
品種自体の持つポテンシャルや
しっかりした酸を考慮し、
もう少し熟成できそうだなあと
いう印象があり、
デゴルジュを止めたというものが、
今回ワインサロンで販売させて頂く
ロットになります。


72か月瓶内で澱と接触させていたとは
思えないほど、フレッシュで
何より、グレイスワインはそれ以来
山梨のブドウしか醸造していないことを
考えると、もう北海道のブドウを
仕込むことなんてないんだろうなあと
思うと、いつもの "売りたくない病"も
発症してしまいそうなのですが…

ここは、楽しみにお越しくださる皆様に
[ぴかぴか(新しい)]


ブドウ畑は31日に降った雪が
まだ残っています[雪]
ブドウ畑2019.2.1.jpg


半年くらい前から、
迷子猫が来るようになり
猫ちゃんもとっても寒そう[あせあせ(飛び散る汗)]

とても人懐っこいので
飼われていたようなのですが
どなたか北杜市周辺の方
お探しではないでしょうか??

キュヴェ三澤 明野甲州 希望 2017 [グレイスワインリリース情報]

「キュヴェ三澤 明野甲州」に
特別ロットが誕生いたしました[ぴかぴか(新しい)]

三澤農場で育てた甲州を
フレンチオークの旧樽で
試験的に貯蔵をしていたところ、
その樽から、炭酸ガスが出ているのを
確認いたしました。

春になり気温が上昇したことで、
自然にマロラクテイック発酵が
起こっていたのです。

マロラクテイック発酵とは、
酵母によるアルコール発酵とは異なり、
乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に
分解する発酵で、長らく甲州は、
マロラクテイック発酵が
誘起されにくいと言われていました。

甲州のマロラクテイック発酵が
難しい理由については、
酒石酸が最も多く、
リンゴ酸は少ないという、
甲州の有機酸組成にあります。

しかし、2014年に
日本ブドウ・ワイン学会で
発表させて頂いた通り、
三澤農場の甲州の
有機酸組成を分析したところ、
リンゴ酸の含有率が高い傾向に
あることが分かりました。

そのため、マロラクテイック発酵を起こしたら、
その味わいにどう変化が現れるのか、
甲州のさらなる深い味わいの
可能性を信じる私たちにとって
挑戦したいテーマでもありました。

その三澤農場の甲州の一樽に、
自然にマロラクテイック発酵が
起きたことは、
微生物の神秘に
触れた瞬間でもありました。

そして、確信しました。

まだ甲州は伸びしろがある、
やってみないと分からないことが
たくさんあるのだ、と。

こうして甲州の特別ロットが
誕生いたしました。

ブドウ栽培やワイン醸造は
決して楽な仕事ではないと思いますが、
ワイン造りをしていて一番幸せなのは、
こうした予想外に出遭うときです。

この特別ロットをリリースするにあたり、
「キュヴェ三澤 明野甲州 希望 2017」
と名付けました。
甲州の可能性に希望を感じた、
この率直な気持ちを
名前にしようと思いました[ぴかぴか(新しい)]


一樽のみの生産につき、
一般販売は行っておりません。

以下の飲食店様にて
お取り扱いがございます。

是非、今までの甲州にはない、
香りや味わいの複雑さを
お楽しみください[ぴかぴか(新しい)]


【東京】
Restaurant L’aube  
マクシヴァン  
ティエリー・マルクス    
パレスホテル東京  
ホテルニューオータニ 
コンラッド東京       
マンダリンオリエンタル東京  

【山梨】
ホテルハイランドリゾート         

【大阪】
日本料理 柏屋

【京都】       
祇園北川半兵衛   

たすきリレー [メディア]

めざましテレビのたすきリレー[時計]ランナーとして、
私も少しだけ参加させて頂きました[ダッシュ(走り出すさま)]

1月25日(金)朝6時19分頃~
フジテレビにて放映の予定です。
https://www.fujitv.co.jp/meza25th/


走っている途中で、
地元の方が温かい言葉を
かけてくださったのが
とても嬉しかったです。

貴重な経験を
ありがとうございました[ぴかぴか(新しい)]

幸せな時間を探す鉄道旅 [メディア]

1月17日(木)19時半~20時
BSプレミアム
『ニッポンぶらり鉄道旅』
幸せな時間を探す、山梨編[TV]
http://www4.nhk.or.jp/buratetsu/x/2019-01-17/10/9921/2472147/


ワイン造りの様子もちょこっと
登場するそうですので
よろしければ是非ご覧ください[ぴかぴか(新しい)]


ただいま、ワイナリーの売店を
改装しておりまして、
お越しいただくお客様には
狭い樽のお部屋でのご案内となってしまい
申し訳ございません。。

ワイン教室第二回 [ワイン教室]

昨年から開催させて頂いている
ワイン教室が今年も始まりました[ぴかぴか(新しい)]

昨日の講義では、栽培と醸造を、
試飲では、世界の赤ワイン品種の
色々なスタイルを試飲しました。
ワイン塾2.jpg


まだ二回目だったのですが、
熱心に聞いてくださる方々と
少しずつ距離が近くなっているのが
とても嬉しいです。

次回からは、いよいよワイン産地別に
ワインを見ていきたいと思います。

もっと、ワインの輪が山梨でも
広がりますように。

次回は、2月26日 18時半~
県立図書館で開催の予定です。

定員17名様
ご参加費 無料

お申込みは、お電話で
グレイスワインまで
(平日 9時から17時)
お願いいたします[ぴかぴか(新しい)]

単発でも大丈夫ですので
ワイン初心者の方
お待ちしております!
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