グレイスワイン　ワインメーカーのブログ

今まで、甲州にはどんなお料理が合いますか？と聞かれると、決まってお寿司と天ぷらを挙げていました。

甲州には、お寿司のような素材の風味を邪魔するような香りも派手さもありませんし、邪魔しないという観点では日本酒も同様ですが、相乗効果というワインならではの魅力を甲州もしっかり持っています

私の祖母は母方、父方両方とも、日本酒蔵の娘だったので、私も冬になると日本酒を温めて飲むのですが、お食事と合わせるとなると、アルコールの高さが気になったりします。

そんなわけで、お寿司が大好物の私は、お寿司には甲州と決めているところがあります　ワインを飲み始めた友人の間でも「お寿司にワインなんてお洒落でいい」なんてよく言われます
特におすすめは、鯛のような繊細な白身と「グレイス甲州菱山畑」のようなミネラル感が強い甲州で、どちらの良さも際立つ相性だと思っています　欲を言ってしまうと、酢飯は甘くない方が良いです（笑）。

また、天ぷらのように、衣が軽い揚げ物を、クリスピーな甲州といただくのも大好きです
厚みのある「グレイス甲州鳥居平畑」だったら、塩でも、だしとでも美味しく召し上がっていただけるはずです

今までは、東京のワイン市場を見てきたので、こういったお寿司や天ぷらと言った江戸のお料理が真っ先に浮かんできたのですが、最近は関西のお料理との相性の良さにも注目しています

先日、京都でプロモーションをさせていただいたのですが、そのとき、改めて京都のだしを使ったお料理と、甲州の相性のよさに驚きました。

今、京都で最も予約が取れないお店のひとつ、「草喰なかひがし」の中東さんが、「キュヴェ三澤　甲州　垣根仕立」を飲み、「品があります。だしに合うワインを見つけました」と仰ってくださり、甲州のことを熱心に薦めてくださっています　中東さんのお料理は、美味しい、繊細、ほっとするのはもちろん、ユーモアに富んでいて食べるのが楽しくなります。まさか憧れの中東さんのお店に甲州が並ぶ日が来るとは思っていませんでしたが、それと同時に「大変なことになってしまった。これは私も京都のお料理を勉強しなくては」と気を引き締めています

京都のお客様は、食に造詣が深いので、ただ甲州は和食と合いますというメッセージだけではなく、どことどこが合うのか、どうして合うのかをこれから勉強し、甲州の魅力を伝えていきたいと思います。


今の季節、私が一番お勧めしたいのは、水炊きと甲州です　だしを使った野菜たっぷりのお鍋と、冷やしすぎない甲州をぜひ合わせてみてください
またさっぱりした甲州は、おせち料理とも愉しんでいただけます

先日発売になったワイナートで、トウールダルジャンの森さんの山梨ワイン探索という連載で対談？を取りあげていただきました　
何度かお目にかかっていた森さんですが、今までトップソムリエ！！と言うと、父の友人知人が多く、ワイン業界の大先輩という感じがして緊張するものでしたが、森さんは年が近いせいか、率直にお話できました　覗いていただけたら嬉しいです

ちょうどその連載の後ろのページに、ネッドグッドウインさんのコラムが載っていて、面白かったのでぜひブログで紹介させていただきたいと思います

テーマはボジョレーだったのですが、すごーくかいつまんでしまうと、「クリュボジョレーは爽やかな味わいが魅力のワインで、日本で注目されるボジョレーヌーボーとは異なり、大変魅力的なワイン」ということなのだと思いますが（本当はもっと思慮深く書いてありますので、気になる方はぜひ読んでみてください）、おすすめの生産者あり、現在のスタイルの記述あり、適正なコメントありで、写真も入れてたった２ページの中ですが、濃い面白さがあると思いました

私は、実はガメって日本で「ヌーボヌーボー」と安っぽく言われてしまうのですが、ちゃんと造ったら面白い品種だと思うのです。
昔、マコンのドメーヌで一年働いていたことがあるのですが、作り手たちの中では、ピノノワールに比べるとガメと言う品種は、二級品のように捉えられていました　ただ、個人的には、「これピノノワールなの？」というようなピノにも出会いましたし、そういう時は、きちんと造られたガメを特に魅力的に思いました。私はあまりエステル香が好きでないので、ヌーボーでよく感じられるような、マセラシオンカルボニックから生成されるバナナの香りが感じられると、またコレかとちょっと残念に思ってしまうのですが、もし私と同じように感じる人がいたら、良い畑のクリュボジョレーをぜひ飲んでみてください
クリュボジョレーが生まれる、ボジョレーの北の産地は、今でも、法律によってゴブレという剪定方法が守られています。そのことにより、今でも、機械化されることなく、収量も制限され、葡萄の樹の株を見てみても、ふっといものがほとんどで、伝統を感じます。決して安価なワインを生み出す産地ではないのです。残念ながら、ボジョレーの南の産地は、機械化できる仕立てに直され、収量もかなり多いものです（これらはクリュボジョレーとは生産されません）。

以前、クリュボジョレーの一つ、モルゴンでワインを造っている友人がいました。
今でも忘れることができないのですが、ある日、私は彼女から電話をもらいました。「お願い来て」

その日は、彼女のワイナリーは大切な収穫日のはずでした。ところが、手当てした収穫のためのバイトが一人も来ず、収穫をすることができませんでした
結局、彼女は、その後も経営との板ばさみに合い、ワイナリーを続けていくことができずに売却しました。

「ボジョレーはヌーボー。安いワインのイメージなの。」
今、彼女は転職し、幸せな家庭を築いているのがせめてもの救いで、私は、ヌーボーの季節になると、いつも彼女の言葉を思い出します。

香港や、シンガポール、中国で在住されている日本人の方のお話を聞いて感心することは、アジアに世界の市場の中心が移ると口を揃えて仰っていることです。確かに、ヨーロッパもアメリカも不安定な今、一番安定した経済と呼べるのはアジアなのだろうな・・・と思います。

先週、シンガポール大使館主催の天皇誕生日のレセプションで、甲州がサービスされるということで、そのプレゼンテーションに行ってきました

レセプションが行われた名門・フラトンホテル



フラトンホテルは、リバーサイドにあります



クリスマスツリー



グレイス甲州とセレナエステートメルロをサーブいたしました



毎年行われているレセプションでは、オーストラリアワインをサービスしているとのこと　今年のレセプションでは、大使じきじきに「ぜひ日本の甲州を！」と声をかけていただきました　公の場で、甲州がサービスされるのはやっぱり嬉しいです


それともう一つ、感動したことがあります。今回大使館の方々に非常にお世話になったのですが、「国益」と言う言葉や、「私たちは使われる方がいいんです」という言葉を皆さん使われていました。。
日本の各省庁から出向されている方たちがこうやって日本のために働いているんだなと思うと、熱くなるものがありました。こういう若い方たちがいらっしゃると、日本もまだまだ捨てたものではないなと刺激を受けた旅でもありました

9月に、7年暮らしたアメリカから戻り、3ヶ月間明野のワイナリーで一緒に仕込みをし、10年振り以上に同居をした弟が、今朝北海道へ旅立ちました

これから、北海道中央葡萄酒は、山梨の中央葡萄酒と分社化し、弟がここでがんばっていきます。これからも醸造の責任者として、北海道のワインもアドバイスしていきますが、弟に一旗挙げてもらいたいというのが、私からの精一杯のエールです。

皆様にも温かい目で見守っていただき、今後とも未熟な姉弟をご指導いただけますよう、どうぞよろしくお願い申し上げます。

このたび、とっても美味しい神戸牛のレストランで、ワインデイナーをさせていただくことになりましたので、ご案内いたします

神戸牛とは、厳しい審査をクリアした兵庫県産の但馬牛を差し、正式には神戸ビーフと呼びます
赤坂の「神戸牛懐石511」は、とてもお洒落な神戸牛専門店　こちらで椎名誠氏（作家）、斉藤研一氏（ワインジャーナリスト）、と一緒にトークショーを開催致します。当日は、最高級神戸牛ステーキを含むディナーコースと甲州種ワイン3品、赤ワイン2品をご用意しております　皆様のご参加をお待ち申し上げております。

日時：2012年1月20日（金）開場：18時　開演：18時30分～　
会場：『神戸牛懐石511』　http://www.a511.jp/　　東京都港区赤坂4-3-28　ディアプラザ赤坂Ｂ1
お一人さま：15,000円（税別）
ご予約・お問い合わせ　東京都港区赤坂4-3-28　ディアプラザ赤坂Ｂ1　TEL：03-6685-0511　（11：30～14：30/18：00～24：00）までお願い致します

京都でイベントを行うことになりましたのでご案内いたします　醸造責任者となって以来、京都では初のイベントです　

ワインメーカーズデイナー＠匠奥村
日時：　12月1日（木）19時～（受付18時30分より）
ところ：　匠奥村　京都市東山区祇園町南側570-6　http://www.restaurant-okumura.com/　
ひとりさま：　18,000円
ご予約、お問い合わせ：　匠奥村　TEL/ 075-541-2205
E-mail/ takumi-okumura@tuba.ocn.ne.jp

匠奥村は、フランス懐石で知られる京都の老舗です　花見小路を入った上品な外観、格式あるお料理屋さんの行き届いたサービス、食器や京都ならではの内装も、見る目も十分に楽しませてくれます。もちろん季節に合わせたお料理は、とても美しく感動を与えてくれます　シェフの中上さんとは、ボルドーで知り合ったのですが、当時、ボルドーの一つ星レストランパビヨンドブルーバードにてお仕事をされていました　その頃からホームパーテイーとなると、みんな中上さんのお料理を楽しみにしている程、洗練されたお料理を作る方でした。このたびは、甲州はもちろん未発売の「キュヴェ三澤 赤 2009」を含むスペシャルなラインナップで、中上さんのお料理とマリアージュさせていただきたいと思いますので、どうぞご参加くださいませ


ダイレクトミーテイング＠NOANOA
日時：　12月3日（土）18時～（受付：17時半より）
ところ： NOANOA　京都市左京区浄土寺石橋町37　
おひとりさま：　10,000円
ご予約、お問い合わせ：　NOANOA 　TEL/ 075-771-4010

NOANOAは、銀閣寺のすぐそばという立地にあり、日本画家の橋本関雪氏が、西洋美術のコレクションハウスとして建てたイベリア式の洋館がとてもおしゃれなレストラン　お料理もクラッシックな西洋料理ですが、この空間で味わうお料理はなんとも贅沢です　オーナーの梅原さんは、京都を代表するような上品な方で、お料理、レストランにそのセンスが光っています　ワインとお料理込みで一万円という特別価格でこのたび開催させていただきますので、ぜひぜひお越しくださいませ


関西にイベントで出向けることがなかなか無いので、この機会に皆様とお会いできますことを楽しみにしております

本日、2011年の新酒が発売になりました！！
甲州とマスカットベリーAの二種類です


セレナ　甲州　2011


産地 山梨県
ぶどう品種 甲州
収穫年 2011年
醸造法 タンク醗酵
アルコール度数 11.5％
容量 750ml
小売価格 ￥1,500（税込み）
辛口


セレナ　マスカットベリーA　2011


産地 山梨県
ぶどう品種 マスカットベリーA
収穫年 2011年
醸造法 ステンレスタンク醗酵
アルコール度数 12％
容量 750ml
小売価格 ¥1,500（税込み）
ライトボディー


日本では、ボジョレーヌーボー解禁日は一大イベントですが、「今年収穫した葡萄のワインをもう飲めてしまう！」ということが大変魅力的です。
私たち生産者にとって、葡萄を収穫できるというのはとてもありがたい恵みです。だからこそ、11月3日の山梨の新酒発売日を迎えると、お祭りのような気分になりますボジョレーヌーボーの解禁日が11月の第三週木曜日ですので、山梨の新酒の発売日はそれよりも早く今年の実りを味わっていただけます（笑）　　　　

セレナのヌーボーシリーズは、フレッシュでさわやかな味わいが特徴です　今年からは、ステルヴァン（スクリューキャップ）を採用し、よりフルーテイーな味わいに仕上がっています。また、コストパフォーマンスもとても魅力的という意見をいただいております！

食べものがおいしい秋ですね　ワインとぜひ食卓を楽しんでください


「セレナ甲州　2011」と、「セレナマスカットベリーA　2011」は、それぞれ下記のイベントでもご用意しております。ご都合が合いましたらぜひお出かけくださいませ

11月5日（土）夜のワインツーリズム
場所：PIECE 橘町　　山梨県甲府市丸の内2-16-18 【TEL】055-237-5005

ピエスとミサワワイナリーがコラボします！グラスで、2011年の新酒と、なんとキュヴェ三澤をグラスでお出しします！私も時間が取れたらお伺いさせていただきたいと思っています


11月13日（日）きらきらフェスタ
場所：ぶどうの丘　山梨県甲州市勝沼町菱山5093【TEL】0553-44-2111

甲州市の元気祭りが今年は少し雰囲気を変えて開催されます。私も、ワインセミナーを担当させていただくのですが、事前にワインビギナーの方を中心にアンケートを取らせていただきました（笑）そこで、多かった質問をセミナーにさせていただきたいと思っています　もちろん、ワインもお出しします

先日、とても懐かしい方からメールをいただきました。

以前、オーストラリアのハンターバレーにある「Brokenwood」というワイナリーで働いていたのですが、そこのワインメーカーがとても秀逸な方でした
名前は、ピーターさんと言う方でしたが、みんなからPJという愛称で呼ばれていました

今までたくさんのワインメーカーにお会いしてきましたが、知識、経験、人徳どれを取っても最も優れたワインメーカーの一人で、出会えたご縁にとても感謝しています

何度もハンターバレーの「Winemaker of the year」に輝くなど、オーストラリアの星であったPJでしたが、このたびBrokenwoodを退社し、ニュージーランドで本格的に自分のワイン造りを始めると言うことでした

Brokenwoodにはいつも活気があり、PJのいないBrokenwoodなんて…と思う人は、私ばかりではないと思うのですが、今度は憧れのワインメーカーに自分の造った納得の一本を持って恩返しができればと思っています。

PJの新しいワインを、皆さんと一緒に応援して行けたらこんなに嬉しいことはありません

Charteris Vineyard
http://www.charteriswines.com

垣根仕立ての甲州を収穫しています



たくさんの可能性を魅せてくれる甲州。
そんな甲州に私のほうが励まされています
まだまだやらなきゃいけないことがたくさんあります

11月13日（日）9時50分より15時まで、勝沼町ぶどうの丘で、甲州市のお祭りが開催されます

今年は、企画者が素敵な女性ということで、スイーツや、ネイルなど女性に嬉しい企画が盛りだくさんです

また、ビューテイーアップセミナーや、甲州市出身の方のスチールバン演奏、染色家の方の作品展など、いつもの甲州元気祭りとはちょっと違う「きらきらフェスタ」なのだそうです

私も、ワインセミナーを担当させていただきます

当日はブースもたくさん出ますので、ぜひぜひ遊びにいらしてください


きらきらフェスタ　第七回甲州元気祭り

日時：11月13日(日）9時50分～15時
場所：ぶどうの丘
http://www.grace-wine.com/news_event/event/index.html#e_20111113