グレイスワイン　ワインメーカーのブログ

京都でイベントを行うことになりましたのでご案内いたします　醸造責任者となって以来、京都では初のイベントです　

ワインメーカーズデイナー＠匠奥村
日時：　12月1日（木）19時～（受付18時30分より）
ところ：　匠奥村　京都市東山区祇園町南側570-6　http://www.restaurant-okumura.com/　
ひとりさま：　18,000円
ご予約、お問い合わせ：　匠奥村　TEL/ 075-541-2205
E-mail/ takumi-okumura@tuba.ocn.ne.jp

匠奥村は、フランス懐石で知られる京都の老舗です　花見小路を入った上品な外観、格式あるお料理屋さんの行き届いたサービス、食器や京都ならではの内装も、見る目も十分に楽しませてくれます。もちろん季節に合わせたお料理は、とても美しく感動を与えてくれます　シェフの中上さんとは、ボルドーで知り合ったのですが、当時、ボルドーの一つ星レストランパビヨンドブルーバードにてお仕事をされていました　その頃からホームパーテイーとなると、みんな中上さんのお料理を楽しみにしている程、洗練されたお料理を作る方でした。このたびは、甲州はもちろん未発売の「キュヴェ三澤 赤 2009」を含むスペシャルなラインナップで、中上さんのお料理とマリアージュさせていただきたいと思いますので、どうぞご参加くださいませ


ダイレクトミーテイング＠NOANOA
日時：　12月3日（土）18時～（受付：17時半より）
ところ： NOANOA　京都市左京区浄土寺石橋町37　
おひとりさま：　10,000円
ご予約、お問い合わせ：　NOANOA 　TEL/ 075-771-4010

NOANOAは、銀閣寺のすぐそばという立地にあり、日本画家の橋本関雪氏が、西洋美術のコレクションハウスとして建てたイベリア式の洋館がとてもおしゃれなレストラン　お料理もクラッシックな西洋料理ですが、この空間で味わうお料理はなんとも贅沢です　オーナーの梅原さんは、京都を代表するような上品な方で、お料理、レストランにそのセンスが光っています　ワインとお料理込みで一万円という特別価格でこのたび開催させていただきますので、ぜひぜひお越しくださいませ


関西にイベントで出向けることがなかなか無いので、この機会に皆様とお会いできますことを楽しみにしております

本日、2011年の新酒が発売になりました！！
甲州とマスカットベリーAの二種類です


セレナ　甲州　2011


産地 山梨県
ぶどう品種 甲州
収穫年 2011年
醸造法 タンク醗酵
アルコール度数 11.5％
容量 750ml
小売価格 ￥1,500（税込み）
辛口


セレナ　マスカットベリーA　2011


産地 山梨県
ぶどう品種 マスカットベリーA
収穫年 2011年
醸造法 ステンレスタンク醗酵
アルコール度数 12％
容量 750ml
小売価格 ¥1,500（税込み）
ライトボディー


日本では、ボジョレーヌーボー解禁日は一大イベントですが、「今年収穫した葡萄のワインをもう飲めてしまう！」ということが大変魅力的です。
私たち生産者にとって、葡萄を収穫できるというのはとてもありがたい恵みです。だからこそ、11月3日の山梨の新酒発売日を迎えると、お祭りのような気分になりますボジョレーヌーボーの解禁日が11月の第三週木曜日ですので、山梨の新酒の発売日はそれよりも早く今年の実りを味わっていただけます（笑）　　　　

セレナのヌーボーシリーズは、フレッシュでさわやかな味わいが特徴です　今年からは、ステルヴァン（スクリューキャップ）を採用し、よりフルーテイーな味わいに仕上がっています。また、コストパフォーマンスもとても魅力的という意見をいただいております！

食べものがおいしい秋ですね　ワインとぜひ食卓を楽しんでください


「セレナ甲州　2011」と、「セレナマスカットベリーA　2011」は、それぞれ下記のイベントでもご用意しております。ご都合が合いましたらぜひお出かけくださいませ

11月5日（土）夜のワインツーリズム
場所：PIECE 橘町　　山梨県甲府市丸の内2-16-18 【TEL】055-237-5005

ピエスとミサワワイナリーがコラボします！グラスで、2011年の新酒と、なんとキュヴェ三澤をグラスでお出しします！私も時間が取れたらお伺いさせていただきたいと思っています


11月13日（日）きらきらフェスタ
場所：ぶどうの丘　山梨県甲州市勝沼町菱山5093【TEL】0553-44-2111

甲州市の元気祭りが今年は少し雰囲気を変えて開催されます。私も、ワインセミナーを担当させていただくのですが、事前にワインビギナーの方を中心にアンケートを取らせていただきました（笑）そこで、多かった質問をセミナーにさせていただきたいと思っています　もちろん、ワインもお出しします

先日、とても懐かしい方からメールをいただきました。

以前、オーストラリアのハンターバレーにある「Brokenwood」というワイナリーで働いていたのですが、そこのワインメーカーがとても秀逸な方でした
名前は、ピーターさんと言う方でしたが、みんなからPJという愛称で呼ばれていました

今までたくさんのワインメーカーにお会いしてきましたが、知識、経験、人徳どれを取っても最も優れたワインメーカーの一人で、出会えたご縁にとても感謝しています

何度もハンターバレーの「Winemaker of the year」に輝くなど、オーストラリアの星であったPJでしたが、このたびBrokenwoodを退社し、ニュージーランドで本格的に自分のワイン造りを始めると言うことでした

Brokenwoodにはいつも活気があり、PJのいないBrokenwoodなんて…と思う人は、私ばかりではないと思うのですが、今度は憧れのワインメーカーに自分の造った納得の一本を持って恩返しができればと思っています。

PJの新しいワインを、皆さんと一緒に応援して行けたらこんなに嬉しいことはありません

Charteris Vineyard
http://www.charteriswines.com

垣根仕立ての甲州を収穫しています



たくさんの可能性を魅せてくれる甲州。
そんな甲州に私のほうが励まされています
まだまだやらなきゃいけないことがたくさんあります

11月13日（日）9時50分より15時まで、勝沼町ぶどうの丘で、甲州市のお祭りが開催されます

今年は、企画者が素敵な女性ということで、スイーツや、ネイルなど女性に嬉しい企画が盛りだくさんです

また、ビューテイーアップセミナーや、甲州市出身の方のスチールバン演奏、染色家の方の作品展など、いつもの甲州元気祭りとはちょっと違う「きらきらフェスタ」なのだそうです

私も、ワインセミナーを担当させていただきます

当日はブースもたくさん出ますので、ぜひぜひ遊びにいらしてください


きらきらフェスタ　第七回甲州元気祭り

日時：11月13日(日）9時50分～15時
場所：ぶどうの丘
http://www.grace-wine.com/news_event/event/index.html#e_20111113

今年シャルドネの一部を、赤ワインのように皮ごと醸し醗酵してみました

今、特に新世界では、ソービニヨンブランなどアロマテイック品種を顆粒ごと醗酵させる技術があります。シャルドネのようなやや中性的な品種では、どうなるのかな・・・と思ってやってみました。

赤ワインと白ワイン造りの大きな違いは、白ワインは搾ったジュースだけを醗酵させるのに対し、赤ワインは、顆粒ごと醗酵させることです。

プレス後のシャルドネです



今日父が、明野のミサワワイナリーに来たので、ブラインドで出したところ、「香りはあまりないけど、ボリュームはある」と言っていました

せっかくなので、「セレナ　エステート　シャルドネ」として出したいと思っています


三澤農場のシャルドネたち



久しぶりに手徐梗してみました　大変だけど、やっぱりきれいです。


頑張れ前川くん！

中央葡萄酒では、1992年より、北海道余市でピノノワールとケルナーの契約栽培を始めています　栽培していただいているのは、木村忠さん。いまや超がつくほど有名な栽培家ですが、小学生の頃は、木村さんの葡萄を自分が仕込むことになるなんて想像できませんでした（笑）

今年は山梨に葡萄を運び、ミサワワイナリーでピノノワールを仕込んでいます 　仕込み前に何度か木村さんのところへ訪ね、始めは赤ワインとしてピノノワールを仕込む予定だったのですが、思いがけず酸が強かったので、思い切って瓶内二次のスパークリングにすることにしました。

それでも、木村さんにかなり収量を抑えてもらっていたので、スパークリングにはもったいないと思い、赤ワイン用にも少し仕込むことにしました。

それなので、スパークリングをブランドノワールと、ロゼの2ロット、そして赤ワイン用に1ロットと、3ロット仕込みました　それぞれ数が少ないので、全て商品化できるか分かりませんが、知恵を絞って醸造していきたいと思います。

リリースできるのは、2年から3年後くらいになるかと思いますが（笑）、どうぞよろしくお願いいたします

いよいよ遅れていた品種と、例年通りの熟期の品種が重なって、醸造期の慌しさを迎えています

先週、KOJの仕事で父がロンドンに行っていたのですが、ジャンシスロビンソンMWにお会いしたそうで、仰っていたことには、今年は、世界的に難しい年になるだろうとのこと。それでも、白ワインは醸造によっては救えるかもしれないと仰っていたそうです。

グッドヴィンテージというのは、質も量も安定しているものですが、今年のミサワワイナリーの収量は少なめです。その中で、白は搾汁率を下げる。赤は畑と、ワイナリーの二段階選果で品質を保っています。

そんな取り組みが１０月１７日の「ひるブラ」で紹介されます（１２時２０分～NHK総合）
ぜひご覧ください



＊ひるブラをご覧になった皆様へ

母が紹介した、ワインを使ったお料理について、問い合わせをいただいておりますので、こちらでも簡単にご説明させていただきます


・ワインご飯について
ご飯二合に対し、ワインを50ccとお塩一つまみを入れ、そのまま炊飯機で炊き上げます　赤はきれいなあずき色がつきますが、白はちょっと物足りないという方は、炊きあがったら、茹で野菜を入れ、蒸した状態で少しお待ちください。簡単ですが、余ったワインをちょっと使うだけでとっても美味しいですよ！！

・から揚げについて
いつものおしょうゆやみりんを使ったつけダレに、赤ワインを10分の１入れます
私の家庭では、ワインを敢えて使ってシチューを作るというよりも、肉じゃがや、ぶり大根など家庭料理に日本酒の代わりに使っています。

今日は、メルロの初収穫でした

醸造期はチームで動いていくので、醸造責任者の私は苦境でもできるだけ朗らかな気持ちでいたいなあなどと思ったりするのですが、今年は、いつもより精神的に少しだけタフな感じがします。

それには理由があり、アメリカで仕事をしていた弟がひょっこり9月に帰ってきたことです。アメリカに渡って早7年、アメリカのカレッジで化学を専攻した後、アパレルメーカーに就職、営業マンとして働いていました。

今は醸造期なので、9月は勝沼、10月は明野で仕込みのメンバーに入っています　そして、愛犬と弟と3人？暮らしを始めました（笑）

中央葡萄酒は、ファミリーワイナリーなので、やはり弟と協力して、父の背中を追いかけられたら嬉しいと思っています。

皆様、どうぞよろしくお願いいたします

先日、誕生日を迎えたのですが、お客様からお花をいただきました


醸造期なので、いつも淡々と過ぎていく誕生日なのですが、皆様のお心遣いに癒しをいただきました。本当にありがとうございました

今年の明野町自社農園の収穫は、例年に比べ、だいぶ遅れています。特に顕著なのが、シャルドネとメルロで、シャルドネは例年であれば、全て終わっている時期ですが、まだ大半が熟期にあります

これからは、日本一晴天の多い町・明野の10月の天候を祈るばかりです。