So-net無料ブログ作成
検索選択

可不可 [プロモーションのご報告]

醸造期前、最後のイベント
麻布十番の「可不可」で
開催させて頂きました[イベント]
可不可4.jpg


和酒を集めた「可不可」では、
蔵元を招いたイベントや、
旬の食材を使った
毎月のお料理教室など盛りだくさん、
生産者と近いお店です[ぴかぴか(新しい)]


今回は、お料理教室での
初メーカーズランチ、
メーカーズディナーとなり、
お料理を撮影できなかったので、

以前プライベートで
お伺いしたときの
お料理の様子です[レストラン]
可不可.jpg
可不可2.jpg


スタイリッシュな器も
オーナー宮下さんのセレクト。
交流のある方や、
尊敬する方の作品を
選んでいらっしゃるそうです。

宮下さんは、山梨県ご出身
ということもあり、
父の時代から、お付き合いさせて
頂いている大切な
お客様です。

長年飲食業界をリードしてきた
宮下さんの感性に
引き寄せられるように、
各界を代表する方々も集まる
お店です[ぴかぴか(新しい)]
可不可3.jpg


宮下さんは仰っていました…
「今まで何店舗も
手がけてきたけれど、
このお店は、今までやってきたことを
全部壊して、作ったお店です。」

今回、私は初めて
「キュヴェ三澤 明野甲州
2013」と、「2014」の
垂直のワインを提供させて
頂きました…

私も同じ気持ちです…

輝かしい賞を受賞した
「キュヴェ三澤 明野甲州
2013」を造ったのは
もう過去のこと。

ヴィンテージは一年、
また一年とやって来ますし、
それを壊さなければ、
それ以上のものはできないと
感じています。


「可不可」のお料理教室は
女性のお客様が多く、
とても華やかでした[ぴかぴか(新しい)]

山梨からお越しくださった
お客様がいらっしゃったり、
私などの生き方に共感して
お越しくださった方が
いらっしゃったり、
とても嬉しかったです[ぴかぴか(新しい)]

お越しいただいた皆様、
大変ありがとうございました[ぴかぴか(新しい)]


「可不可」[レストラン]
http://kafuka-tokyo.co.jp/%E5%A4%9C%E3%81%AE%E5%8F%AF%E4%B8%8D%E5%8F%AF/

日航東京 [イベントのご案内]

先日、日航東京「唐宮」にて、
ソムリエの石田博さんと
コラボレーションディナー
開催させて頂きました[イベント]

日航東京って
何だか落ち着きます…
宿泊したことはないのですが、
モダン過ぎず、豪華過ぎず、
大き過ぎず、
独特の柔らかさが
あるような気がして
好きなホテルです[ぴかぴか(新しい)]

ワイン会の主催は、
山梨県ご出身、
在宅医療で知られる
フレアスの澤登社長。
まさに山梨の星...
そのお人柄に
いつも魅了されています[ぴかぴか(新しい)]
日航東京5.jpg


日航東京のソムリエ
石田さんに初めて
お会いしたのは、
中学生か高校生の時でした。

石田さんとの気心の知れた、
そしてぶれることのない
コラボレーションディナーは
いつも安心感があります。
日航東京7.jpg

今回は、石田さんご自身も
「中国料理と甲州は
初めて合わせます。」
という初の試みに…
日航東京の中国料理
「唐宮」を舞台に選んで頂きました[ぴかぴか(新しい)]
日航東京1.jpg


「グレイスロゼ2014」と…
岩のりと干し貝柱のふかひれスープ、
蒸し点心は、牛スジ入り[レストラン]
日航東京4.jpg
日航東京3.jpg


「キュヴェ三澤 明野甲州
2014」に合わせて...
マグロのカマ焼き[exclamation]
石田さんの計らいで、
ジャスミンの香りを
つけてくださいました。
明野甲州には、お花のニュアンス
があります。
日航東京2.jpg


「キュヴェ三澤 赤 2012」
に合わせて、
黒酢の酢豚 ミルフィーユ仕立て
を頂きました[レストラン]

その時、隣のお客様が仰ってくれた
言葉…
「こんなワインを造ってくれて
ありがとう。
日本にこういうワインがあることを
誇りに思いました。」

その言葉が、ずんと響きました。

また、別のお客様は
「グレイスワインは
お父様の頃から
私にとって特別なワインです。」

ずっと誰かの一本になれたら…
と願っていました。

また明日から頑張ろう[exclamation]


世界最優秀ソムリエコンクール
第3位という結果に甘んじることなく、
世界に挑戦し続ける石田ソムリエ…
石田さんの行くところ、行くところに
日本ワインの足跡が…
日航東京6.jpg


そして、同じ山梨県人として
尊敬してやまない澤登社長…
フレアスは、今年
南青山に鍼灸院をオープン[ぴかぴか(新しい)]
http://fureasu.jp/lunamare/

ご縁に感謝しながら
お二人の挑戦を
私もしっかり心に刻んで
応援し続けたいと思います[ぴかぴか(新しい)]

お越しいただいた皆様、
ありがとうございました[ぴかぴか(新しい)]

NHK World [メディア]

甲州の新しい取り組みが、
NHK Worldで放映されました[TV]

国内では放送されませんでしたので、
よろしければ動画をご覧ください[ぴかぴか(新しい)]
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/english/news/features/201508190800.html

私もこの取材を受け、
新しい世代として
日本のワイン醸造家に生まれ、
何ができるかということを
考えさせられたような気がします…

ヨーロッパのワイン醸造家
に生まれていたら、
とことん伝統
こだわっていたのではないか…

でも、やはり日本人らしく
「伝統と革新」

そんなところを感じて頂けたら
嬉しいです。


あじる亭 [プロモーションのご報告]

先週行われました
あじる亭でのメーカーズディナーに
お越しくださった皆様、
ありがとうございました[イベント]

今回のイベントは、
130年続くドイツラインガウの
家族経営の名門Georg Breuerの
若き当主テレーザと
コラボレーションディナー
となりました[ぴかぴか(新しい)]

Georg Breuerのワインは、
ヘレンベルガー・ホーフ社に
より、輸入されています。
代表の山野さんのおかげで、
フーバーのワインも知ることができ、
山野さんのセレクションは、
私も大好きです[ぴかぴか(新しい)]
http://tia-net.com/h-hof/


テレーザは、4年ほど前になりますが、
グレイスワインに遊びに来てくださり、
その後、私もGeorg Breuerを訪ね、
それ以来、親交が続いています[ぴかぴか(新しい)]
あじる亭テレーザさん&彩奈さん2.jpg


テレーザのリースリングは
伝統的で、
長期熟成を期待させる
酸がしっかりとした
きれいなワインです。

そして何より、風景や気候を
素直に表しているワイン、

それは日本ワインが
これから到達して
いかなければならないところです…


「例えどんなヴィンテージであっても
昨年よりも良いヴィンテージに
しなければならない。」

常に最高のワインを
造らなければいけないという
ボルドー大学での恩師の言葉です。
その言葉を忘れたことはありません。

しかし、2011年と2012年、
素直にヴィンテージの作柄が
現れたテレーザの
シュペートブルグンダーに
心が動かされたディナーでも
ありました。


甲州には1300年の
歴史があると話すと、

テレーザも、
1000年の歴史を持つ
テラ・モントーサという
ブドウ畑のお話を
してくれました。
あじる亭メーカーズデイナー.jpg


私自身は、以前も
ニュージーランドのMahi
の醸造家、ブライアンと
コラボレーションさせて
頂いた事があるのですが、

何か共通点があるというところが、
コラボレーションの良いところ
なのでは・・・と思います[ぴかぴか(新しい)]

何十年後かには、山梨も
ラインガウのような
名声を勝ち取ることができるよう、
決意を新たにしました。
あじる亭ボトル画像.jpg


当日のお料理は、
日本ワインにドイツ料理、

ドイツワインには
鮎や穴子などの日本食材を
使ったお料理で、
愉しませて頂きました[レストラン]
あじる亭お料理1.jpg
あじる亭お料理2.jpg
あじる亭お料理3.jpg
あじる亭お料理4.jpg


テレーザとは、同じ
ワイン業界の女性が集うクラブ
に入っていることもあり、
また世界のどこかで会えることを
楽しみにしています[ぴかぴか(新しい)]


お客様、レストラン、
業務店様、インポーター様
生産者が一体となった、
この素晴らしい会を
企画してくださり、
当日のワイン、お料理を
考えてくださった、
あじる亭ソムリエの小山さん、
ありがとうございました[ぴかぴか(新しい)]
あじる亭小山さん.jpg


暑い中、足を運んでくださった
お客様、ありがとうございました[ぴかぴか(新しい)]

この様子は、Sommelier誌でも
ご紹介頂く予定ですので、
楽しみにお待ちください[ぴかぴか(新しい)]
あじる亭取材.jpg


あじる亭[レストラン]
http://www.celebourg.com/agiletei/

学士会館 [イベントのご案内]

先日行われました、
学士会館での
「チェンミンを聞く
日本ワインフレンチの夕べ」に
ご参加頂いた皆様、
大変ありがとうございました[ぴかぴか(新しい)]

まるで、西洋の不朽の
名作に登場するような
金のカトラリーで、

クラシックに贅沢に
大坂料理長の
お料理を頂きました[ぴかぴか(新しい)]
学士会館金のカトラリー.jpg
学士会館1.jpg
学士会館2.jpg
学士会館3.jpg
学士会館4.jpg


そして、二胡の第一人者として
知られるチェンミンさんの
音色に酔いしれた夏の夜・・・

美しさ、優雅、力強さと、
哀愁と・・・
学士会館チェンミンさん.jpg


歴史ある学士会館と
チェンミンさんに敬意を表し、
当日は、お着物で参りました[ぴかぴか(新しい)]


最後には、司会進行役を
務めてくださった
神谷葉子さんによる
パフォーマンス[ぴかぴか(新しい)]
学士会館5.jpg


最優秀ベネンシアドール2014に
輝いた葉子さんの御好意により、
シェリーと同じく
ソレラシステムで貯蔵された
「周五郎のヴァン」を
べネンシアールしてくださったのです[ぴかぴか(新しい)]
学士会館神谷さん.jpg


著名なワインジャーナリストの
山本博先生、

尊敬する醸造家
メルシャンの斎藤 浩さん、

新米醸造家の頃から
温かく見守ってくださっている
「神の雫」の原作者、
亜樹直さん姉弟

海外のワインのみならず、
日本ワインにも造詣の深い
俳優の 辰巳琢郎さん、

そしてチェンミンさんの
お父様まで・・・

御出席くださり、
とても華やかな会となりました[ぴかぴか(新しい)]


当日のワインリスト[かわいい]
「Grace Traditional Method 2010」
「グレイス甲州 2014」
「グレイスロゼ 2014」
「キュヴェ三澤 赤 2012」
「周五郎のヴァン」

瓶内二次スパークリングから
デザートワインまで、
クラッシックにお楽しみ
頂けるよう努めました[ぴかぴか(新しい)]

グレイスワインでは、
今後もお料理はもちろん、
素敵なカトラリー、
素晴らしい音楽との
コラボレーション
サプライズを盛り込んだような

ただ生産者の想いを語るに
とどまらない、

お客様にお楽しみ頂ける
メーカーズディナーを
開催していきたいと
思っております[イベント]
どうぞご期待ください[ぴかぴか(新しい)]


学士会館では、
イベントでご紹介させて頂いた
ワインをオンリストして
頂いています[ぴかぴか(新しい)]
http://www.gakushikaikan.co.jp/restaurant/


学士会館の皆様、
お世話になった遠藤商店さま、
主催の毎日新聞社の皆様、
お越しくださった皆様、
ありがとうございました[ぴかぴか(新しい)]

オンジャパンカフェ [イベントのご案内]

ひまわりで賑わう
明野町ですが[晴れ]

三澤農場では、
少しづつ秋の風が
吹き始めました・・・

だいぶ時間が経って
しまいましたが、
先日行われました
原宿の"On Japan Cafe"[喫茶店]
セミナーにお越しくださった
皆様、
お世話になりました
小林商店さま、
On Japan Cafeの皆様、
ありがとうございました[exclamation×2]
オンジャパンカフェ3.png

当日は、英語の資料を
使いながら、
栽培について、
ワイン造りについいて、
甲州について、
山梨について、
海外の日本ワインについて・・・
お話をさせて頂きました[ぴかぴか(新しい)]
オンジャパンカフェ4.jpg


大好きなお友達も
来てくれました[ぴかぴか(新しい)]
NHKのフランス語会話でも
お馴染、ジェニファー[かわいい]
オンジャパンカフェ2.jpg


職種が違う、
学生時代の仲良しに
来てもらえるのは
本当に嬉しい[exclamation×2]
「甲州、甲州」って
言ってくれるんですよ[ぴかぴか(新しい)]
オンジャパンカフェ1.jpg

"On Japan Cafe"では、
今後も、日本の粋なものを
発信する取り組みが
たくさん予定されています[ぴかぴか(新しい)]

東京オリンピックもありますし、
さらに注目ですね[ぴかぴか(新しい)]
http://cafe.onjapan.tokyo/jp/

Oggi 9月号 [メディア]

発売中の女性誌「Oggi」9月号[ぴかぴか(新しい)]
働く女性のバイブル[ぴかぴか(新しい)]
写真 1 (4).JPG

透明感溢れる化粧品ブランド
クリニーク」のページに
登場させて頂きました[ぴかぴか(新しい)]

嬉しいことに、普段の
Tシャツとパーカーで
ありのままに・・・
等身大を載せて頂き、
ありがとうございます[ぴかぴか(新しい)]
写真 2 (1).JPG


私も、お話を頂く前から、
香料が気に入り、
リップバームを愛用していました[ぴかぴか(新しい)]


クリニークの広報の方たちも
凛とした美しい方ばかり[ぴかぴか(新しい)]

他にも、Oggiの編集者さん、
ライターさん、ワイン好きの
素敵な女性の皆様に囲まれ、
とても楽しい撮影でした[かわいい]
写真 (4).JPG

クリニークの
ぶれない強さのように
夏の日差しに負けず
頑張ろう[exclamation×2]
メッセージを送る